99年3月16日食譜 今天的特別企劃是:不開瓦斯爐輕鬆做料理 來賓:1.辜惠雪 辜老師2.李德全 李師傅菜單:一、黑糖燒麻糬 / 黑糖糕黑糖燒麻糬材料:主材料:糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、沙拉油2大匙、熱水2杯、老薑片少許、花生粉少許黑糖糕材 吉安民宿料:主材料:全蛋2個、黑糖3/4杯、低筋麵粉3/4杯、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉、熟白芝麻糖水材料:黑糖1杯、熱水1/2杯作法:1.糯米粉、太白粉、奶粉、細砂糖拌勻?花蓮住宿A再加入沙拉油,沖入熱水拌成粉糊。2.將粉糊放入電鍋中,外鍋加2杯水,煮約30分鐘。3.黑糖和熱水拌至糖溶化成為黑糖漿。4.麻糬團取出裝入耐熱袋中搓揉,擠成大湯圓狀放入黑糖漿中, 花蓮民宿加入老薑片,再入電鍋煨熱。(*加入老薑片可以增加燒麻糬的香味,而且可以幫助消化。)5.拿出電鍋盛碗,食用時撒上花生粉即完成黑糖燒麻糬。6.全蛋加黑糖用打蛋器打發,加入3大匙黑糖漿。7.低筋麵粉、泡打粉過篩加 酒店經紀入鍋中。8.小蘇打粉加少許水調勻,加入鍋中拌勻。(*加入小蘇打粉有定色的效果,且讓黑糖糕的膨脹力度比較好,可以調整口感。)9.將材料裝入圓模,入電鍋中蒸20分鐘。10.起鍋趁熱撒上白芝麻,倒扣取出,切塊盛盤即完成黑糖糕。二、三杯透抽 / 蔭豉蚵三杯透 港式飲茶抽材料:主材料:透抽300g、薑片80g、辣椒片10g、蒜末10g、九層塔葉10g調味料:胡麻油3大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、太白粉1茶匙蔭豉蚵材料:主材料:蚵仔300g、薑末10g、蔥花50g、蒜末20g、辣椒末15g、豆腐丁80g、皮蛋丁50g、豆豉10g調味料:醬油2大匙、細糖1茶匙、米酒1茶匙 台北港式飲茶、太白粉1茶匙作法:1.微波碗中加入胡麻油、薑片拌勻,入微波爐中微波2分鐘取出。(*胡麻油和薑片先微波有類似爆香的效果,不蓋保鮮膜可以讓水分較快蒸發,薑片比較乾香。)2.將透抽、辣椒片、蒜末、九層塔葉放入微波碗中。3.將蠔油、米酒、太白粉調勻,加入微波碗中與所有材料拌勻,蓋上 商務中心保鮮膜入爐中微波3分鐘。(*加入蠔油可以讓三杯透抽更加鮮美,不必再另外調味。)4.取出拌勻即完成三杯透抽。5.蚵仔放入碗中蓋上保鮮膜,微波1分鐘,取出倒出水份備用。6.將薑末、蔥花、蒜末、辣椒末、豆腐丁、皮蛋丁以及蚵仔放入碗中,加入調味料拌勻,蓋上保鮮膜,微波2分鐘。(*加入皮蛋丁可以增加料理的豐富度,讓口感 宜蘭民宿更具層次。)7.取出拌勻即完成蔭豉蚵。 ◎請鎖定今晚7點冰冰好料理◎                                &n 墾丁民宿bsp;                             ◎資料來源:中天娛樂台,冰冰好料理。◎ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 日月潭民宿  .
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